Yaz aylarının vazgeçilmezi olan dondurma, günümüzde hemen herkesin severek tükettiği ve serinletici etkisi bulunan bir yaz tatlısı olarak karşımıza çıkmaktadır. Ancak, bu lezzetli geleneğin Osmanlı'dan günümüze uzanan hikayesi ise pek az kişi tarafından bilinmekle birlikte; gözden kaçtığı zamanlar da olmuştur.